時光飛逝，歲月如梭，轉眼就過了好幾個月，已經到了可以驗收有機發酵蕃茄醋的時間囉。這杯顏色很漂亮的飲料就是好喝的蕃茄醋，在跟大家說怎麼喝之前，先來看看開封前的照片吧。

 

 

這就是從和室搬出來準備裝瓶的蕃茄醋，兩甕看起來有很明顯的不同，左邊那甕就是艾咪有把皮都弄破的那甕，所有的果肉跟籽都浮在醋的上面，形成了一層保護膜的感覺，這甕醋的顏色看起來更紅點，好像比右邊這甕完整一顆蕃茄下去做的更成功一點。所以艾咪媽咪決定下次要做蕃茄醋，要先把蕃茄切片然後再丟下去發酵，這樣發酵地好像可以比較全面一些。

(所以要提醒照著艾咪部落格內容去做醋的朋友們，水果記得要先切片再下去發酵啊~)

 

 

接著請拿出漏斗跟濾網，把汁跟果肉分離後裝進醋的瓶子裡。

(也就是當初的釀造醋的瓶子不要丟掉啊，要留下來到蕃茄醋做好後拿來裝。)

 

 

這時做出來的醋是濃度很高的醋，不容易入口直接喝，所以請稀釋後再喝。醋有腐蝕性最好不要用塑膠杯，就算用塑膠杯也請先裝冰水裝到六分滿，然後將醋加到八分滿，再加顆冰塊，就會變成了非常爽口好喝的蕃茄醋飲料囉。 

(其實份量是自己調配的啦，喜歡喝濃一點的就多倒點醋就是囉~)

 

延伸閱讀: 有機發酵蕃茄醋-1

                 有機發酵蕃茄醋-2

                 有機發酵蕃茄醋-3

 

P.S. 其實趁著當季水果盛產便宜的時候，多買一些回來作醋真的還蠻不錯的。像之前鳳梨盛產，一顆只要10元的時候，我們也買了一堆回來做鳳梨醋。不過鳳梨發酵的時候會產生大量的氣體，攪拌的時候要輕一點 ，不然會氣爆溢出來，要非常小心操作呢。

 

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 記得要帶皮下去發酵啊，鳳梨皮才是發酵的重點啊。

 

早安，你吃早餐了嗎？早餐是一定要吃的喔，因為這是對身體健康很重要的一餐。像艾咪今天特地起了個大早，跟著小可愛去吃世運期間才有的這個特別的世運早餐。

 

 

因為世運快要開始了，最近整個城市都充滿著世運風，不僅隨處可見世運紀念品，現在連早餐也開始用世運包裝了，看來高雄的老闆們都很認真的搶世運這個商機啊。這是小可愛公司附近的早餐店推出的商品，其實內容物就是一個三角形的漢堡加上一杯飲料而已，三角酷堡有四種口味，炸蝦、杏鮑菇、花枝、雞腿排，外加任選一杯15元的飲料，這樣一份只要49元，跟麥當勞叔叔家的早餐一樣價錢。

 

 

艾咪點的是炸蝦，小可愛點的是杏鮑菇，因為都是現點現做的，所以有小等了一下，老闆說這種三角漢堡製作比較耗時，所以下次可以先電話預約，就可以省去等待的時間。

 

 

有沒有注意到三角漢堡上還有這個高雄世運的LOGO烙印。世運的官網上說：「以漢字「高」為藍圖，五彩繽紛的字型以彩帶樣貌呈現，體現出世界各地選手歡聚同慶的氛圍，傳達「和諧、友誼、律動、飛躍、進步、歡樂」的概念，同時起筆處的橘色與收筆處的藍色筆尾，則分別表現出旭日光輝及捲起的浪花，代表著陽光城市與海洋首都之意，而律動的字型則如選手比賽時的亮麗身影。」

 

 

其實就是把有印高雄世運LOGO的三角漢堡放進來這個世運專屬提盒裡面，提盒正中央的圈圈是用來卡住飲料杯緣用的，其實這樣還蠻環保的，因為這個提盒是紙做的，提盒內還有一個可以放吸管的小空間。因為泡沫紅茶的盛行，所以所有的杯緣大小都差不多(因為都要用那台封口機)，也就是這個提盒可以用來提所有的飲料，真的是一個很環保很綠色的設計呢。

 

 

放完飲料再把漢堡放在上層空間，把兩邊扣上後就會變成一個世運專屬的早餐盒了。

 

 

早餐盒一面印著高妹雄哥在世運主場館，另外一面印著高雄最高的建築物，還有很多彩帶點綴的色彩繽紛很熱鬧。如果提著這樣的早餐盒去看世運比賽，應該全身都有世運味吧!!

 

對了，除了特別的外包裝，早餐應該重點還是在美味度。他們家的早餐本來就很好吃，這個世運早餐不知道是不是特別針對運動員設計的，份量超多的，到現在吃完兩個小時了，整個肚子還是只有一個飽字可以形容，這樣看來好像可以一餐抵兩餐喔。這個世運早餐只賣到8月10日，有要去看世運來高雄玩的同學們，記得來找艾咪，艾咪再帶你們去吃這個很炫的世運早餐喔。

 

這張照片看起來很血腥，其實這跟吸血鬼一點關係都沒有，它是蕃茄發酵完成前攪拌產生的泡泡啦～因為已經發酵完成了，所以這些發酵泡泡跟之前不大一樣的是，已經沒有白色的泡沫，而是變成透明狀的泡泡囉～

 

到了這個階段就可以加醋進去了，我們家用的是釀造醋（千萬不要用化工醋～），份量就看各人口味囉～一般是10斤水果加4~5瓶醋，艾咪家因為比較愛吃醋，尤其是小可愛更是嗜酸到不行，所以我們家的份量是5斤蕃茄加3瓶醋。接下來就可以把玻璃罐密封起來，放到陰涼處去讓它自然變成醋，至少要放個三個月。當然醋越陳也是越香，如果你可以忍的住三個月不要吃，那放上六個月一年的也是不錯喔~

 

那就三個月後再來跟大家分享怎麼喝蕃茄醋囉～

 

延伸閱讀: 有機發酵蕃茄醋-1

                 有機發酵蕃茄醋-2

雖然之前說過，等泡泡產生就要來寫第二篇的。可是照片拍了卻一直提不起勁來續寫，直到已經快酵完成了，已經要進行第三步了，再不來寫，這一篇又要變成斷頭文章了，才快快來續筆。

 

照片是那甕一層冰糖一層蕃茄的，在發酵兩週後的結果。可以看到下面的一層層的冰糖都已經溶化，蕃茄浮在冰糖水上面，在蕃茄的最上面還可以看到發酵的泡泡。因為媽咪很堅持不用把蕃茄弄破，讓它自然發酵就好，所以這甕就這樣一直維持到泡泡已經湧到並浸濕最上層的冰糖，我們才把冰糖跟下面的蕃茄及糖水整個攪拌。

 

 

這是同一天拍另外一甕的照片，因為擔心有些蕃茄泡不到糖水會發霉，所以在開始發酵的時候，艾咪就把蕃茄都弄破了，然後每天大概去攪個十來次吧，所以可以看到發酵的情況比上面那甕快很多。不過因為把蕃茄弄破了，蕃茄籽都跑出來了，雖然有點不美觀，不過連籽都可以看到在充份發酵中。(媽媽堅持的那甕的籽應該也在蕃茄裡面默默發酵吧~)

 

媽媽說從開始攪拌後算一個月才算完全發酵完成，或者是說攪拌到沒有發酵泡泡產生為止就算發酵完成了。發酵完成後下一步要就要加醋了，我們是3/14開始攪拌的，上面兩張照片是在3/19日拍攝的，下一步要到4/14再來繼續囉～

 

延伸閱讀: 有機發酵蕃茄醋-1

 

最近一直狂吃蕃茄，每餐大概都要吃下4顆牛蕃茄吧。

 

不是為了減肥吃水果餐，而是因為爹地工廠的小姐家裡種了一大堆蕃茄，有牛蕃茄小蕃茄黑葉蕃茄，爹地每次進工廠總會抱著一大箱的蕃茄回家。偏偏蕃茄的成熟期就集中在那一段時間，吃的速度趕不上長的速度，總是有些放到爛掉，實在是很可惜。這些蕃茄都是有機蕃茄沒有噴農藥的，就這樣放著它爛掉實在很可惜，要送給左鄰右舍一起分享，它的賣相又沒那麼美麗，於是媽咪說那就來做蕃茄醋吧。

 

一向很重視養身的媽咪自己作醋的歷史已經有大概5~6年了吧，一路從梅醋、桑椹醋、蘋果醋、蕃茄醋、橄欖醋、檸檬醋一直做到水果酵素。醋跟酒一樣是越陳越香，所以艾咪家裡面還有些已經放了4~5年的醋還沒有開封呢，也因為家裡面醋的存貨還很多，所以這兩三年都沒有看到媽咪再動手作醋。(媽咪這不會也是三分鐘熱度吧~ㄎ~)直到這次的蕃茄真的是多到吃不完，媽咪才又動了作醋的念頭。從來沒記錄過作醋過程的艾咪，也想把它實況記錄下來，這樣也可以給想自己動手作醋的朋友們一點參考。

 

由於媽咪當初學的是做健康醋，也是要先讓水果發酵產生天然酵素之後再去做醋，跟一般的水果直接釀醋不同，所以要先從發酵的過程作起。先準備冰糖，分量跟蕃茄是一比一，也就是一斤的蕃茄需要用一斤的冰糖。首先當然是要把蕃茄去蒂洗乾淨，表皮的水份等風乾或直接擦乾後，在蕃茄表皮用刀子畫個十字，這樣會加快發酵的過程。之前艾咪家的蕃茄醋有照這個步驟作，不過昨晚媽咪忘記這個步驟了，這可能要等發酵完成才能知道有什麼差別了。

 

接下來把蕃茄放進去乾淨的玻璃容器裡，原則上是一層蕃茄一層冰糖，不過如果玻璃容器不夠大，也可以放個幾層再放一次冰糖。如照片上面看到的，左邊那一甕是一層蕃茄一層冰糖的，可是放到最後蕃茄放不下去了，只好多放幾層再一次放冰糖，所以在做右邊那一甕的時候，就變成放個幾層再放冰糖。最重要的是最上面一層一定要用冰糖密密的封住瓶口。冰糖沒放完請先收好，因為過幾天它會自動消下去，到時再把剩餘份量的冰糖放下去。

 

接下來就是等待囉。

 

等蕃茄發酵，它會產生氣泡。之後的部份就等氣泡產生後再來寫囉～

 

延伸閱讀: 有機發酵蕃茄醋-2

 

爹地一邊用手指著桌上的麻辣鍋，一邊很疑惑的問艾咪：『人活的好好的，為什麼要去吃那種吃了會肚子痛拉肚子的東西呢？』 

 

正在跟阿尼基比拉肚子次數的艾咪不禁露出了神秘的微笑，對著不吃辣的爹地語重心長地說：『當然是因為好吃啊～ㄎ～』

（要不然抽煙會得肺癌，喝酒會得肝癌，為什麼會有那麼多人在抽煙喝酒咧～）

 

話說上週三爹地一樣跑去參加例會，趁著美女阿嫂回娘家，阿尼基一個人在家，再加上有全程參與見學旅行退費三仟元的額外收入，於是阿尼基決定請媽咪小可愛還有艾咪一起去吃麻辣火鍋，去的當然是阿尼基愛吃到已經辦了張會員卡的『老四川』囉。

 

一向不是很愛吃辣的艾咪，對麻辣鍋沒什麼研究，一向只負責跟著阿尼基的腳步去吃。艾咪家的麻辣鍋達人應該算是小可愛，她曾經跟某位意向不明的朋友一起去吃遍高雄有名的麻辣火鍋店，不過這是她第一次去老四川。阿尼基雖然沒吃過太多家店，不過只要阿尼基愛的店，他會一而再再而三的去吃吃到自己膩為止，在老四川之前，阿尼基的最愛是在華榮路上的吳記麻辣火鍋，一直到他又發現了老四川。

 

對不太愛吃辣的艾咪來說，麻辣火鍋裡面最重要的元素就是豆腐跟鴨血，尤其是鴨血。老四川剛好滿足艾咪的這兩種需求，因為鴨血跟豆腐都算是鍋底的一部份，老四川的算法是一個人收110元的鍋底費，然後無限量供應鍋底，也就是艾咪最愛的兩種東西啦，所以對艾咪來說真的是太划算了。聽服務生說他們家的鍋底可是請外面的廠商先滷好，然後到他們店裡再煮過一遍的，所以非常入味呢。口味方面，它除了辣還有很香的中藥味，所以不僅愛吃辣的小可愛跟阿尼基對這邊的口味很滿意，不怎麼常吃辣的艾咪跟媽咪也是吃的很快樂喔。

 

點菜的時候，小可愛點了些平常吃麻辣鍋會點的東西，還想到應該要吃點青菜的，於是又點了大陸妹，然後服務生很貼心的要我們不要一次點太多等吃完再加點，真的是服務太用心的服務生了。（後來證明我們剩下一大堆，照片就是我們吃剩的準備要打包回家的一大鍋，可以看到很大塊的鴨血跟豆腐。）

 

老四川的服務真的不是蓋的，這應該是艾咪付一成服務費付的最心甘情願的一次吧，服務真的是太周到了。不僅服務生拿著一堆鍋底每5分鐘過來問需不需要加鍋底，連媽咪視線不小心跟服務生對到，服務生都趕快跑過來問要不要再加鍋底（害媽咪只得多要一碗醋）。

 

對了～讓阿尼基愛到幾乎每個星期會來吃一次的最大原因是飯後的點心－挫冰，吃完火辣辣的麻辣鍋後最大的享受應該就是一碗冰涼涼的挫冰囉，不過這一味聽說南屏路那間分店是沒有的，也因此去過一次沒吃到挫冰的阿尼基從此把南屏店當成拒絕往來戶，還是乖乖的回來明誠路這間分店。（挫冰沒有照片，因為只顧著吃都來不及了怎麼有時間拍照咧～）

 

啊～補充說明一下，標題寫的菜很老，不是說大陸妹很老都是纖維，是說因為菜會吸收辣油，所以變得很辣，吃到最後才想到把要它下鍋，結果因為吃不下就放著讓它一直煮煮煮煮到很老啦。ㄎ～

 

 

自從開始注意體重的數字之後，就很少喝加糖的飲料，不止是綠茶抹茶烏龍茶，甚至連紅茶都只喝無糖的(為了不讓肥肉繼續無止盡的增長，只能犧牲掉一點口腹之欲囉~)，那種高熱量的奶茶更是好久都沒有碰過了。也因此，茶葉的好壞一喝就知道，像紅茶，市售的紅茶茶包其實都只有用少少的茶葉加很多的茶枝，加糖也不見得好喝，更不要說不加糖囉。所以很多年前開始艾咪就只喝Dilmah蒂瑪紅茶，那時台灣還沒那麼多地方在賣蒂瑪呢，所以都還得麻煩小可愛的凱西同學遠從澳洲空運來台呢。直到最近才發現，台灣其實也有好紅茶。

 

上次小可愛去北部喝喜酒，因為天才美少女同學P暈車不舒服，在南投休息站休息時買了日月潭紅茶，當初好像是2盒500再加贈一杯熱紅茶。熱紅茶當然給天才美少女喝囉，據說喝了之後暈車的症狀馬上就改善囉 (JOE~ 這真的是太神奇囉~)。因為小可愛的紅茶實在是太令人驚豔了，於是趁著阿尼基去日月潭見學旅行之際，也託阿尼基再多買點日月潭'紅茶回來屯貨。阿尼基到日月潭後發現整條街都在賣紅茶，就是沒在賣小可愛買回來的那一種，於是在自己試喝之下，決定買了另一種紅茶回來，價錢比小可愛買的紅茶便宜一點，這種是3盒500的，老闆還教阿尼基泡紅茶茶包的方法，就是沖完熱水千萬不要晃動茶包，一定要讓茶葉在熱水中自然泡開泡出茶湯，這樣泡出來的紅茶才不會澀。

 

所以艾咪家現在有2種日月潭紅茶，加上本來在喝的蒂瑪，一共有3種紅茶，到底那種好呢，一起來玩個紅茶的超級比一比吧！

 

 

先從外包裝看起，很有趣的是，阿尼基版的日月潭紅茶內包裝(以下簡稱阿版)跟小可愛版的日月潭紅茶外包裝(以下簡稱小版)才是一組的。艾咪自己推論的結果是，日月潭紅茶應該都是找同一家包裝公司包的吧，只不過不同茶農挑的包裝不一樣，可能他們不喜歡包裝公司配成套的樣子，就自己挑自己要的樣子，才會發生這樣別人家的外包裝跟自己家的內包裝其實是成套的巧合。哇，所以其實認包裝也沒有用 ，應該要認茶農的名字囉，只是阿版的沒有寫茶農的名字，如果想再買，只能再去碰碰運氣囉。

 

 

再來看茶葉的量，這真的只能說一分錢一分貨。小可愛版的平均一包要8.33元，所以茶葉量也足足領先。阿尼基版的平均一包是5.88元，所以茶葉量大概只有小可愛版的2/3吧。蒂瑪版的一包只要1.3~1.5元，所以茶葉量也是最少的一種囉！

 

再來看泡出來的茶湯顏色，日月潭的兩種比蒂瑪的更容易泡出顏色，其中小可愛版的可能因為茶葉份量比較多，所以更容易泡出顏色。當然都是有遵循阿尼基聽回來的方法，不可以去搖晃扯動茶包，要讓它自然泡出茶湯。三種紅茶都還蠻香的。不過放了一下發現蒂瑪的顏色最深，小可愛版的顏色次之，阿尼基版的顏色最淺。

 

喝起來的感覺，小可愛版的紅茶真的是一級棒，濃濃的紅茶香味不說，不澀好喝的紅茶喝了還會回甘，喝完整個嘴巴都是香香的紅茶味。阿尼基版的也不錯喝，紅茶味也是十足，只不過回甘方面稍稍遜色了點，不過這是跟小可愛版的比較得來的結果，阿尼基版的紅茶本身就是很棒的爽口好喝香濃紅茶呢。至於蒂瑪，以前沒有比較不覺得，這次一比才發現，蒂瑪的多了一股味道，有點像伯爵紅茶的那種酸酸澀澀的感覺，難怪小可愛會說蒂瑪是適合拿來泡奶茶調味紅茶的紅茶包，比較不是這種直接品嘗的紅茶包。

 

 

好紅茶當然要經得起回泡，所以我們用第二次回泡再來比較一次。這次發現小可愛版的顏色最快出來也最深，艾咪覺得這是因為茶葉比較多的關係。喝起來的感覺還是以小可愛版的最讚，還會有回甘的感覺。阿尼基版的也不錯，不愧是老闆所說的可以回沖3~4次。蒂瑪的第2次還是充滿了紅茶的香味，真不愧是艾咪喝了很多年的紅茶啊。不過以回沖的感覺來說，小可愛版的還是第一名喔。

 

 

 

再把喝完的茶包剪開，把裡面的茶葉倒出來比較看看， 突然發現其實蒂瑪的茶葉量還蠻多的，份量完全不輸小可愛版喔。三種茶包裡面幾乎都是茶葉都沒有什麼茶枝，品質都算是蠻不錯的喔。

 

 

再來看看茶葉本身，這就有蠻明顯的差別了。小可愛版的茶葉是最大片的，其次是阿尼基版的，這兩種都還能看到茶葉的葉片，蒂瑪的茶葉則是磨的碎碎的幾乎看不出什麼茶葉的樣子。茶葉研磨的大小應該也跟最後泡出來的品質有關吧，因為艾咪也不是專家，所以自己猜想的是，茶葉磨越碎越容易泡出顏色跟茶湯，同時成本也會降低吧。

 

 

綜合上面幾項，毫無意外的，小可愛版的紅茶成為這次比一比的冠軍。這樣說來台灣果然是茶葉王國，連真正好喝的紅茶台灣都有在生產，而且還不難買到，只要在高速公路的休息站就可以買到了。不過綜合考量價錢跟口感之後，其實阿尼基到日月潭買的紅茶也是蠻不錯的(因為比較便宜，所以艾咪現在每天都喝這一種啊～)。所以下次如果有到日月潭玩的話，要記得多買些紅茶回來屯貨喔～　

 

這樣其實也是支持台灣農業，振興台灣經濟喔～ㄎ～

 

3/2補充說明:

 

     感謝Mollie的提醒，艾咪又仔細的問了阿尼基跟看了外包裝，如果家裡沒有人要到日月潭又想喝好喝的台灣紅茶的話，可以自己打電話到茶莊去問看看有沒有宅配的服務(艾咪覺得應該有啦~ 只是要貼運費！)，如果有人這樣訂購成功的話，也請留言告訴艾咪一聲，這樣艾咪家裡的紅茶存貨喝完的話，也要來電話訂購。

 

茶莊資訊

阿尼基版紅茶

                            日月潭茶莊

                                    品名: 阿薩姆紅茶包 (3盒500)

                                    台灣省南投縣魚池鄉日月村義勇街82號

                                    0935-184762

                                    黃惠秋  小姐

(阿尼基特別交待，請跟黃小姐說是高雄鼓山區的黃先生介紹的喔~多買一些搞不好還可以殺價ㄛ~)

 

小可愛版紅茶

                            林吉園茶業

                                    品名: 日月潭紅茶 (2盒500送一杯熱紅茶)

                                    台灣省南投縣鹿谷鄉中正路三段291號

                                    049-2753480

(小可愛當初是在南投休息站買的，也沒去過他們茶莊啦~小可愛說上面的價錢是98年1月份的啦~ 請自己詢問目前價格!!)